Para substituir o pãozinho do dia-dia: TAPIOCA

Bom dia com alegria! Hoje é Domingo e por isso, recomendo dedicar um tempinho da manhã para preparar uma deliciosa tapioca. Este alimento nutritivo, é feita com polvilho doce, água e uma pitada de sal. O polvilho é feito da mandioca, por isso, é isento de glúten. Apesar de não ser nordestina, eu AMO uma tapioca! Desde que aprendi a prepará-la, não deixamos mais de prescrever em nossos cardápios!

É importante insistir no preparo da tapioca. Encontrar o ponto certo da massa, não é tal fácil quanto imaginamos. Então, aí vai a receita da Tapioca da Personal.
Utensílios necessários: Travessa funda, peneira grossa, frigideira antiaderente.
Ingredientes: 1 copo de polvilho doce/ 1 pitada de sal/ algumas colheres de água filtrada. Opcional: ervas desidratadas: orégano/ manjericão.
Preparo: Colacar o polvilho em uma travessa, juntamente com o sal e as ervas. Misturar os ingredientes e hidratar a massa com a água. Este será o desafio... colocar a água aos poucos até obter uma massa hidratada sem que perca a forma. Misturar até obter uma consistência de cimento, ou seja, com forma firme. Passar a massa pela peneira, formando flocos finos. Levar a frigideira em fogo baixo e cubrir todo o  fundo da frigideira com a massa. Virar depois de um minuto e colocar o recheio da sua preferência. Sugiro: queijo branco, geléias, cottage, tofú amassado.
IMPORTANTE: Para encontrar o ponto certo da massa, a quantidade de água é determinante. 
- Não colocar muita água, pois o polvilho se espalha e você não consegue passar a massa na peneira.
- Se colocar pouca água, a massa não ficará hidratada o suficiente e quando for para o fogo, quebrará com facilidade. Isto significa que faltou água.
Faça o teste e NÃO DESISTA na primeira tentativa. Digo isso, porque depois de várias tentativas, hoje consigo fazer uma tapioca igualzinha da Sheila, funcionária da Patrícia! Um espetáculo! É fácil e simples! A massa da tapioca pode ser armazenada na geladeira por 3 dias.

Informação Nutricional: A tapioca com queijo branco tem em média, 250 calorias. Além de ser uma excelente fonte energética, a  tapioca nutri as bactérias do intestino, melhorando a consistência das fezes.

Veja o vídeo que preparei no link:

Um ótimo Domingo!

O grande desafio!

Quando Patrícia e eu montamos o projeto da Personal Health em 2002, nosso interesse maior era ajudar as famílias a obter mais saúde atraves da alimentação saudável envolvendo toda a família na mudança de hábitos. O projeto começou a ser executado e hoje, podemos contar com mais de 600 famílias que preparam nossos cardápios diariamnete em suas casas. Isso é muito gratificante, pois estas pessoas obtiveram resultados positivos favorecendo a saúde e o bem estar!  Hoje, continuamos firmes neste propósito, agora com desafios ainda maiores, que pretendo compartilhar aos poucos com você.
Tive a ideia do blog este final de semana, justamente para ter a obrigação com você leitor, de compartilhar, as experiências que vivo diarimente na minha cozinha, preparando as receitas que são inseridas nos cardápios da Personal. Espero que gostem e que, passem a praticar a Nutrição Funcional dentro da sua cozinha! Saúde!